Alors ça c'est de la tuerie en bouche !!! je sais je dis ça pour chaque recette mais celle-ci si vous en avez envie sans attendre que la pâte brioche lève alors vous avez ouvert le bon blog !!!!

POUR LES EMPREINTES DÔME SAVARINS

Pour la pâte à baba :

-   40g de beurre

-   40g de lait

-   2 œufs

-   100g de sucre

-   ½ sachet de sucre vanillé

-   90g de farine

-   ½ sachet pâte à brioche gourmandises

-   1 pincée de sel

Pour le sirop :

-   60g cassonade

-   40g de sirop pina colada ou sirop de rhum

-   380g eau

 

PREPARATION DES BABAS

1)    Préchauffez le four à 180°C et placez les empreintes petits dômes savarins sur la plaque alu perforée 

2)    Dans le bol, placez le beurre et le lait, réglez 1min30 à 40°C en vitesse4. 

3)    Réservez dans un petit bol. 

4)    Séparez les blancs des jaunes et blanchir dans le bol, les jaunes avec le sucre, 2minutes en vitesse4 

5)    Ajoutez le mélange réservé tièdes avec la levure brioche, réglez 1minute en vitesse3. 

6)    Incorporez la farine et programmez 2 minutes en vitesse3  (veiller a ce qu’il n’y ai pas de grumeaux sinon prolongez le mélange un peu) 

7)    Montez les blancs en neige avec la pincée de sel 

8)    Incorporez délicatement a la spatule l’appareil contenu dans le bol aux blancs montés 

9)    Remplir délicatement au ¾ les empreintes à l’aide du pichet bec verseur 

10)  Faites cuire à 170°C pendant 20min. 

11)  En fin de cuisson laissez refroidir puis démoulez.

 

PREPARATION DU SIROP :

12)  Dans le bol, versez l'eau, la cassonade et le sirop, régler 4 minutes à 110°C en vitesse2

 

MONTAGE :

13)  Versez votre sirop dans le cul de poule puis laissez y s’imbiber les petits babas au minimum 30minutes en retournant au bout de 15minutes.

14)  Dans le creux déposez un peu de crème chantilly (réalisez au cook’in)

 

Dégustez !

Baba au rhum22

Baba au rhum44