Un chou de patisserie

11 avril 2017

LA RECETTE DU BONHEUR

Bonjour à toutes et à tous, vous vous êtes surement demandé ou j'étais passée... Effectivement j'ai un peu déserté mon blog depuis quelques semaines (mois?) mais je reviens en force pour vous proposer quelque-chose ! Vous allez me dire : Mon dieu mais qu'est-ce-que c'est ? J'ai réfléchi à quelque chose de nouveau, pour moi, pour vous? 

Comme certains le savent je suis une GRANDE passionnée de voyages et j'ai eu envie.... de faire un blog avec des recettes du monde entier (enfin je vais essayer) ce sera en fonction des pays visités :) 

 

Donc pour cette première recette je vais vous parler de la recette du BONHEUR, car oui, je l'ai trouvé mon bonheur, je me suis lancée dans une nouvelle aventure en plus de Demarle, mon dieu vous allez me dire mais quand est-ce-que je me repose? ben la vie n'est pas faite pour se reposer, mais pour profiter... Et avec ce nouveau job et bien je ne suis pas prête de me reposer :) aller assez bavassé comme cela je vous donne ma recette : 

 

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(A réaliser dans le moule demi-sphère)

 

Ingrédients pour 2 personnes (peut être multiplier à l'infini et je le conseil vivement)

- 190g de volonté,

- 90g de folie,

- 20g de malice,

- 1 dose de motivation,

- 1 pincée de délire,

 

Préparation

Depuis votre terrasse ou votre canapé comme bon vous semble, mélanger les 190g de volonté avec les 90g de folie. Mélanger bien jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide. Ajouter les 20g de malice qui feront que votre projet décollera. 

Touillez la dose de motivation et ajoutez la pincée de délire. Mélanger les deux préparations pour avoir un job étonnant, motivant, époustoufflant qui vous fera voyager à travers le monde pour peu d'ingrédients. 

Les ingrédients sont duplicables à l'infini et c'est conseillé ! 

 

Vous l'aurez compris je me spécialise dans d'autres univers... Vous trouverez dorénavant des recettes par rapport aux pays que je visite... 

 

En plus de Guy Demarle, je suis auto-entrepreneuse dans un club privé de voyages qui me permet de voyager plus pour moins cher... 

 

Nickel me direz-vous, ça tombe bien ! je suis une globe-trotteuse en herbe. 

 

Je donne un nouveau visage à mon blog qui aliera cuisine et voyages soit la cuisine internationale, mais toujours, dans la limite du possible, dans nos merveilleux moules :) 

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25 décembre 2016

BUCHE CHOCOLAT BLANC FEVE TONKA CERISE

Humme alors cette recette c'est une collègue qui me l'a donné et je peux vous dire qu c'est un pure régal ! Merci Séverine :x)

Le mariage du chocolat blanc avec la subtilité de la fève tonka et la cerise qui vient relevé tout ça miamm :P

INGREDIENTS

INSERT GELIFIE CERISE

(à faire la veille ou 3h avant)

-   180 g de purée de fruit

-   20 g de sucre

-   3 feuilles de gélatine

PREPARER LA GENOISE A LA FEVE TONKA

- 3 œufs,

- 100g sucre

- 100g farine

- 1/2 fève tonka râpée

 

MOUSSE CHOCOLAT BLANC / TONKA

-   80 g de crème liquide

-   300 g de crème liquide 30% de MG

-   150 g de chocolat blanc

-   ½ fève Tonka râpée

-    2 feuilles de gélatine

 

MOUSSE CERISE

-    200 g de crème liquide 30 % MG

-   200 g de purée de cerise

-    60 g de sucre

-   3 feuilles de gélatine

 

PREPARATION DES INSERTS GELIFIE CERISE

1)    Placez les bûchettes sur une plaque perforée.

2)    Réhydratez la gélatine 10 minutes dans l’eau froide.

3)    Chauffez une petite quantité de purée de fruits avec le sucre et y ajoutez la gélatine essorée. Mélangez au reste de purée froide.

4)    Coulez la préparation dans vos empreintes et placez au congélateur la veille ou bien pendant 1 à 2 heure.

 

REALISATION DE LA GENOISE FEVE TONKA

5) Préchauffer le four à 180°C (th.6)

6) Mélanger les œufs battus avec 100g de sucre au bain-marie, ajouter la fève tonka et ensuite délicatement la farine

7) Déposer la pâte dans le flexipan plat. Faites cuire 10mn à 180°C.

8) Démouler la pâte sur un plat de service et laisser refroidir.

 

REALISATION DE LA MOUSSE CHOCOLAT / TONKA

9)    Réhydrater la gélatine 10 minutes dans l’eau froide.

10)   Chauffez 80 g de crème avec la fève tonka râpée et versez sur le chocolat blanc. Mélangez puis ajoutez la gélatine essorée.

11)    Montez les 300 g de crème en crème fouettée et incorporez-la à la ganache chocolat blanc.

12)    Prélevez environ 80 g de mousse et mélangez une pointe de colorant rouge cerise ou rose.

13)    Posez le tapis matelassé sur une grille perforée et garnissez-en l’intérieur et raclez la surface. Placez le 5 minutes au congélateur.

 

REALISATION DE LA MOUSSE CERISE

14)  Réhydratez la gélatine 10 minutes dans l’eau froide.

15)  Chauffez une petite quantité de purée de fruits avec le sucre puis y incorporez la gélatine essoré. Mélangez cette quantité chauffée au reste de la purée froide.

16)  Montez la crème liquide en crème fouettée puis incorporez-la en 2 fois à la purée de fruits.

 

MONTAGE DE LA BÛCHE

17)  Sortez le tapis garnis du congélateur et mettez-le dans le moule bûche.

18)  Coulez la mousse chocolat blanc, déposez 2 inserts au milieu et remettez au congélateur le temps de préparer la mousse cerise.

19)  Coulez ensuite par-dessus la mousse cerise et ajoutez des morceaux de cerises si vous le souhaitez.

20)  Fermez votre bûche avec la génoise tonka

 

Dégustez ! 

Buche chocolat blanc tonka cerise0

Buche chocolat blanc tonka cerise11

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19 décembre 2016

BUCHE POIRE AMANDE CACAO

Bonjour à toutes et tous, Noël approche à grand pas et bien évidemment vous vous demandez encore "Que vais-je faire comme bûche ??!!!" voici une petite recette toute simple rapide et super bonne (tout ce qu'on aime) ! Merci à Charlotte pour la recette :) 

Je vous souhaite de très belles fêtes de fin d'année et un Joyeux Noël ! 

 

INGREDIENTS

POUR LE BISCUIT AMANDE

-   30g beurre

-   100g de poudre d’amande

-   100g sucre glace

-   20g farine

-   10g cacao

-   2 œufs

-   2 blancs

-   20g sucre en poudre

POUR LA MOUSSE AUX POIRES

-   500g crème au mascarpone

-   75g sucre glace

-   1 petite boite de poire au sirop

 

PREPARATION DU BISCUIT AMANDE

 

1)    Préchauffer le four à 210°C.

2)    Sur la grille perforée, déposer le Flexipan Plat avec le tapis décor Bois à l’intérieur.

3)    Faire fondre le beurre. Mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace, la farine et le cacao.

4)    Ajouter les oeufs entiers. Monter les blancs en neige avec le sucre. Incorporer au mélange précédent.

5)    Verser le beurre fondu.

6)    Verser dans le Flexipan plat (en incorporant bien dans les motifs du tapis) et enfourner à 210°C pendant 15 min environ. Laisser refroidir.

 

REALISATION DE LA MOUSSE AUX POIRES

 

7)    Tailler les poires en petits morceaux.

8)    Dans un cul-de-poule, monter la crème, le mascarpone, le sucre glace au batteur électrique.

 

 

MONTAGE DE LA BÛCHE

 

9)    Démouler le biscuit amande sur une planche à découper, enlever le tapis relief et détailler le décor bois.

10)  Découper de quoi faire la base + un insert.

11)  Mélanger la mousse aux morceaux de poires.

12)  Garnir le moule de la préparation, déposer un bout de génoise et refermer avec la base.

13)  Placer au congélateur 30 à 45 min. Puis démouler.

14)  Décorer à votre convenance Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

 

Dégustez !

 

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06 novembre 2016

GATEAU POIRE CARA-CRAKINE

Cet été pour l'anniversaire du beau frère (et le mien au passage tant qu'à faire !) j'ai préparé un gateau monté avec une crème et du cara-crakine

Qu'est-ce que la cara-crakine ? La Cara Crakine est un délicieux mélange de chocolat au lait-caramel et de céréales biscuitées toastées. Elle apportera à vos pâtisseries, gâteaux, mousses ou bonbons de chocolat un authentique goût de caramel et une texture incroyablement croustillante !

ou le trouver ? ici et n'oubliez pas avec mon code KUE18309 3€ de réduction sur votre 1ère commande ! foncez !

La recette : 

Ingrédient pour tapis relief et grand cadre inox :

 

Pour la pâte cigarette : (tapis relief papillon)

-   10g beurre fondu

-   10g de sucre glace

-   10g de farine

-   15g de blancs d'œuf

-   Un peu de colorant rose

 

Pour la génoise : (fait sur le tapis relief papillon)

- 6 oeufs

- 180g de sucre

- 180g de farine (ou 90g farine + 90g maïzena)

 

Garniture : 

- 150g Cara-Crakine

- 1 boite de poire au sirop (on garde le sirop pour la suite)

- 250g de crème au mascarpone (Elle et Vire boite noir et violette = Crème au mascarpone top !)

- 40g sucre

 

Préparation de la génoise : 

1) Préchauffer votre four à 180°C. Placez votre tapis relief papillon sur votre plaque aluminium et bordez du grand cadre inox pour englober tout le tapis relief,

2) Mélangez le beurre avec le sucre glace. Incorporez la farine, le blanc d'œuf et le colorant. Etalez cette préparation sur le tapis relief et raclez bien pour que cela se prenne bien dans le tapis relief !

3) Séparez les blancs des jaunes, battez les blancs en neige et laissez-les de côté,

4) Battez les jaune avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent puis ajoutez la farine,

5) Ajoutez gentillement les blancs montés aux jaunes en fouettant vivement, et ajouter le reste des blancs,

6) Versez la préparation sur votre tapis relief (attention mettez bien votre grand cadre inox !! lissez à la spatule et enfournez à four chaud pendant 8 à 10 minutes

7) A la sortie du four, enlever le cadre inox et retournez votre génoise pour démouler le tapis relief délicatement !

8) Badigeonnez au pinceau avec le sirop des poires,

9) Pendant que la génoise refroidit, au fouet mélangez la crème au mascarpone avec le sucre,

10) Détendez la Cara-Crakine au micro-onde quelques secondes (attention à ne pas cuire le chocolat ! si vous préférez faite le au bain-marie),

11) Coupez votre génoise en deux dans le sens de la hauteur pour faire 2 parties égales qui correspondent aux dimensions du cadre inox moyen (moitié du cadre inox utilisé pour cuire la génoise),

12) Etalez la Cara-Crakine détendu sur votre génoise, mettez le cadre inox moyen autour de votre génoise pour faire un gateau monté,

13) Sur votre Cara-Crakine ajouter la crème au mascarpone, étalez bien, ajoutez des morceaux de poire que vous avez découpez en dés,

14) S'il vous reste de la Cara-Crakine étalez le reste sur votre génoise restante, et fermez votre gateau monté avec la génoise restante.

 

Faite prendre un petit coup au frigo et dégustez ! 

 

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BROOKIES

Mais qu'est-ce donc que cela... un quoi? un Brookies mais ça n'existe pas ! 

Hé bien si, c'est un gateau moitié Brownies moitié Cookies ! Hummm ça vous fait saliver hein ;P 

En avant pour cette recette toute simple ! 

 

  • Ingrédients pour le Brownie :
  • 90 g farine
  •  2 œufs
  • 120g sucre en poudre 
  • 150g chocolat noir ou lait
  • 65g beurre
  • une pincée de sel

 

  • Ingrédients pou le Cookies :
  • 90 g cassonade
  • 30 g sucre en poudre
  • 1 œuf 
  • 100 g beurre mou
  • 1 c a c de levure chimique
  • 180g farine
  • 120 g pépites de chocolat


Déroulé

 

Commencez par le Brownie

 

Faites fondre, au bain-marie ou aux micro-ondes, le beurre avec le chocolat en morceaux

Ajoutez le sucre, les œufs, la farine et le sel. Mélangez bien et versez dans un moule carré. Réservez

 

Faire le Cookies

 

Préchauffez le four a 180°. Dans un saladier, fouettez bien le sucre, la cassonade avec le beurre mou jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez la pincée de sel, puis l'œuf et la farine avec la levure. Mélangez.

Incorporez bien les pépites de chocolat à la préparation.

 

Recouvrir complètement la préparation de Brownie avec la préparation de cookie, en posant des tas de pâte assez rapprochés mais sans appuyer pour éviter que ça ne s'enfonce.

 

Mettre au four pendant 25 a 30 min a 180°. Laissez refroidir avant de démouler autrement il se casse.

 

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Brookies0

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CONFITURE PHYSALIS ORANGE

Bonjour à toutes et tous cela fait plusieurs mois que je n'ai rien publié... beaucoup de changement dans ma vie donc peu, voire plus beaucoup de temps pour cuisiner...

Aujourd'hui j'ai testé une recette de confiture... J'avais beaucoup de physalis qu'on m'a ramené et je ne savais pas quoi en faire alors j'ai fouiné fouiné et fouiné mais rien ne me plaisait en recette et j'ai eu envie de tester une recette de confiture ! 

Ca tombe bien j'ai des oranges et ces physalis qui ne demandent qu'à être dévoré alors hop ni une ni deux en route pour une confiture ! 

Vous trouverez la recette de ma confiture ici 

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02 octobre 2016

I-COOK'IN EN 12 FOIS SANS FRAIS

Coucou vous voulez vous faire plaisir pour les fêtes de fin d'année ? Cela fait 1 an que vous hésitez à l'acheter ? Sautez le pas !!

Le i-cook'in est en 12 fois sans frais du 2 octobre au 8 décembre on se lâche sur cette nouvelle offre pour alléger la dépense !!! Prix avec l'extension de garantie de 3 ans soit sérénité durant 5 ans

Vous voulez vous offrir notre appareil de mise sous vide d'air ? Profitez en également ! mini dépense en vue :) et grande économie ensuite ! Finis le gaspillage à vous les économies :)

On se lâche et on se fait plaisir pour Noël ? Vous pouvez cumulez l'achat des deux et une pluie de cadeau flexipan et autres tombera du ciel :)

Alors qui se laisse tenter ? 

 

2016 OPERATION 12 FOIS

Offre Be save 12 fois sans frais

Offre I'cook'in 12 fois sans frais

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30 mai 2016

LE PETIT MYRTILLE

Je souhaite avec un jour de retard une bonne fête des mères à toutes les mamans mais surtout la mienne !!!

 

Pour l'occasion elle m'a demandé de faire le dessert... Donc un petit entremet à la myrtille c'est rapide simple et bon alors pourquoi s'en priver ! 

 

De plus on peut le décliner à toutes nos envies... cassis, poire, fraise... avec les purée de fruits du site Gourmandises de Demarle et les 3€ de réduction avec mon code conseillère KUE18309.

 

Aller en avant pour la recette : 

 

INGREDIENTS

POUR LE FLEXIPAN PLAT (4/6 PARTS)

Ingrédients pour le biscuit chocolat :

-   2 œufs (1 œuf + 1 jaune + 1 blanc)

-   60g sucre (50g + 10g)

-   10g cacao amer

-   15g farine

Ingrédients pour la mousse myrtilles :

-   3 feuilles de gélatines (6g)

-   150g purée de myrtilles

-   70g sucre

-   180g crème fraîche liquide à 30% MG

Ingrédients pour la sauce chocolat (pour la répartir dessus) :

-   70g eau

-   20g sucre

-   20g cacao amer

-   50g chocolat noir 70%

 

PREPARATION DU BISCUIT CHOCOLATE

1)    Préchauffez votre four à 210 °C et placez votre petit flexipan plat sur la plaque perforée.

2)    Au batteur électrique faites mousser l’œuf et le jaune et 50g de sucre.

3)    Ajoutez le cacao tamisé, le blanc monté avec le sucre restant puis la farine

4)    Garnissez votre moule. Faites cuire 10 minutes à 210 °C.

5)    Faites refroidir, démoulez puis couper le biscuit en 2 à l’aide du cadre inox.

 

PREPARATION DE LA MOUSSE MYRTILLE :

6)    Réhydrater la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.

7)    Chauffer la moitié de la purée avec le sucre puis ajoutez la gélatine essorée.

8)    Faites refroidir votre purée avec la moitié de la purée restante à 25 °C puis ajoutez la crème fraîche montée

9)    Placez votre toile silpat sur la plaque perforée et disposez le cadre inox dessus. Déposez-y un biscuit, garnissez de la moitié de mousse puis du second biscuit et recouvrez de la mousse.

10)  Placez le tout au congélateur pour au moins 3h.

 

PREPARATION DE LA SAUCE CHOCOLAT :

12)  Faites bouillir l’eau, le sucre et le cacao dans une petite casserole.

13)  Placez le chocolat en petit morceau dans un cul-de-poule et versez par-dessus le mélange.

14)  Retirez le cadre en chauffant les cotés à l’aide d’un sèche-cheveux ou d’un chalumeau puis ôtez le cadre par le dessus.

15)  Posez l’entremets sur une grille ronde et glacez le suivant vos envies avec la sauce chocolat.

 

Dégustez !

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22 mai 2016

MUFFINS PRALINE - 15 SP LE MUFFINS ATTENTION !!!!

Voilà une recette que je fais régulièrement mais que je ne mange jamais ! ne me demandez pas si c'est bon... aux dires des amis c'est délicieux... Vous allez comprendre pourquoi je n'en mange pas quand vous aurez la liste des ingrédients....

 

INGREDIENTS

POUR LES EMPREINTES MUFFINS

POUR 12 MUFFINS

-   60g praliné Gourmandises

-   260g beurre doux

-   280g sucre de canne blond

-   3 œufs + 2 jaunes

-   100g fécule de maïs

-   2 CS d’extrait de café liquide

-   180g farine

-   30g noisettes

 

PREPARATION DES MUFFINS ECUREUILS

1)    Préchauffez le four à 210°C, placez vos empreintes sur votre plaque perforée.

2)    Faites fondre le praliné au bain-marie

3)    Dans un cul de poule, mélangez le beurre souple, le sucre et le praliné fondu. Ajoutez les œufs, les jaunes et la fécule de maïs. Fouettez énergiquement.

4)    Incorporez l’extrait de café et la farine. Mélangez bien l’ensemble à la spatule.

5)    Versez le mélange dans les empreintes et répartissez les noisettes concassées dessus.

6)    Enfournez ensuite les moelleux pour 25 minutes à 210°C.

 

Lorsque les moelleux sont cuits, laissez-les refroidir 5 minutes dans les empreintes avant de les démouler sur une grille.

 

Savourez !

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CAKE MEDITERRANEENS - 12 Muffins - 9 SP

De retour désolé pour le l'absence... Hier nous étions de barbecue et je voulais quelque-chose de facile à manger et quoi de mieux que des cakes méditerranéens dans des caissettes en papier? Simple et pratique à manger.... 

Pour 12 Cake méditerranéens fait dans les empreintes muffins X12.

Ingrédients pour 12 muffins :

- 300g farine

- 1 sachet de levure chimique

- 80g huile (8cl)

- 150g lait (15cl)

- 6 oeufs

- 300g de feta

- 120g de tomates séchées (ou semi-confite comme vous préferez)

- 120g d'olives vertes et noires dénoyautées (je n'ai mis que des vertes)

- poivre

 

Préparation des muffins :

1) Préchauffez votre four à 180°C.
2) Dans un cul de poule, versez la farine, la levure chimique, l'huile, le lait et 4 oeufs. Mélangez.
3) Ajoutez les 2 oeufs restants puis mélangez au fouet pour obtenir une pâte bien lisse.
4) Taillez la feta en petit dés.
5) Hachez grossièrement les tomates séchées et détaillez les olives en rondelles.
6) Ajoutez le tout dans le pâte. Mélangez. Poivrez.
7) Placez vos empreintes grand muffins sur la plaque perforée et répartissez la préparation dedans.
8) Faites cuire 30 à 35 minutes à 180°C.
9) Attendez 5 minutes avant de démouler les muffins puis laissez-les refroidir sur une grille.
10) Dégustez-les tièdes ou froids.

 

Cake méditerranéens0

 

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