Un chou de patisserie

06 novembre 2016

GATEAU POIRE CARA-CRAKINE

Cet été pour l'anniversaire du beau frère (et le mien au passage tant qu'à faire !) j'ai préparé un gateau monté avec une crème et du cara-crakine

Qu'est-ce que la cara-crakine ? La Cara Crakine est un délicieux mélange de chocolat au lait-caramel et de céréales biscuitées toastées. Elle apportera à vos pâtisseries, gâteaux, mousses ou bonbons de chocolat un authentique goût de caramel et une texture incroyablement croustillante !

ou le trouver ? ici et n'oubliez pas avec mon code KUE18309 3€ de réduction sur votre 1ère commande ! foncez !

La recette : 

Ingrédient pour tapis relief et grand cadre inox :

 

Pour la pâte cigarette : (tapis relief papillon)

-   10g beurre fondu

-   10g de sucre glace

-   10g de farine

-   15g de blancs d'œuf

-   Un peu de colorant rose

 

Pour la génoise : (fait sur le tapis relief papillon)

- 6 oeufs

- 180g de sucre

- 180g de farine (ou 90g farine + 90g maïzena)

 

Garniture : 

- 150g Cara-Crakine

- 1 boite de poire au sirop (on garde le sirop pour la suite)

- 250g de crème au mascarpone (Elle et Vire boite noir et violette = Crème au mascarpone top !)

- 40g sucre

 

Préparation de la génoise : 

1) Préchauffer votre four à 180°C. Placez votre tapis relief papillon sur votre plaque aluminium et bordez du grand cadre inox pour englober tout le tapis relief,

2) Mélangez le beurre avec le sucre glace. Incorporez la farine, le blanc d'œuf et le colorant. Etalez cette préparation sur le tapis relief et raclez bien pour que cela se prenne bien dans le tapis relief !

3) Séparez les blancs des jaunes, battez les blancs en neige et laissez-les de côté,

4) Battez les jaune avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent puis ajoutez la farine,

5) Ajoutez gentillement les blancs montés aux jaunes en fouettant vivement, et ajouter le reste des blancs,

6) Versez la préparation sur votre tapis relief (attention mettez bien votre grand cadre inox !! lissez à la spatule et enfournez à four chaud pendant 8 à 10 minutes

7) A la sortie du four, enlever le cadre inox et retournez votre génoise pour démouler le tapis relief délicatement !

8) Badigeonnez au pinceau avec le sirop des poires,

9) Pendant que la génoise refroidit, au fouet mélangez la crème au mascarpone avec le sucre,

10) Détendez la Cara-Crakine au micro-onde quelques secondes (attention à ne pas cuire le chocolat ! si vous préférez faite le au bain-marie),

11) Coupez votre génoise en deux dans le sens de la hauteur pour faire 2 parties égales qui correspondent aux dimensions du cadre inox moyen (moitié du cadre inox utilisé pour cuire la génoise),

12) Etalez la Cara-Crakine détendu sur votre génoise, mettez le cadre inox moyen autour de votre génoise pour faire un gateau monté,

13) Sur votre Cara-Crakine ajouter la crème au mascarpone, étalez bien, ajoutez des morceaux de poire que vous avez découpez en dés,

14) S'il vous reste de la Cara-Crakine étalez le reste sur votre génoise restante, et fermez votre gateau monté avec la génoise restante.

 

Faite prendre un petit coup au frigo et dégustez ! 

 

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BROOKIES

Mais qu'est-ce donc que cela... un quoi? un Brookies mais ça n'existe pas ! 

Hé bien si, c'est un gateau moitié Brownies moitié Cookies ! Hummm ça vous fait saliver hein ;P 

En avant pour cette recette toute simple ! 

 

  • Ingrédients pour le Brownie :
  • 90 g farine
  •  2 œufs
  • 120g sucre en poudre 
  • 150g chocolat noir ou lait
  • 65g beurre
  • une pincée de sel

 

  • Ingrédients pou le Cookies :
  • 90 g cassonade
  • 30 g sucre en poudre
  • 1 œuf 
  • 100 g beurre mou
  • 1 c a c de levure chimique
  • 180g farine
  • 120 g pépites de chocolat


Déroulé

 

Commencez par le Brownie

 

Faites fondre, au bain-marie ou aux micro-ondes, le beurre avec le chocolat en morceaux

Ajoutez le sucre, les œufs, la farine et le sel. Mélangez bien et versez dans un moule carré. Réservez

 

Faire le Cookies

 

Préchauffez le four a 180°. Dans un saladier, fouettez bien le sucre, la cassonade avec le beurre mou jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez la pincée de sel, puis l'œuf et la farine avec la levure. Mélangez.

Incorporez bien les pépites de chocolat à la préparation.

 

Recouvrir complètement la préparation de Brownie avec la préparation de cookie, en posant des tas de pâte assez rapprochés mais sans appuyer pour éviter que ça ne s'enfonce.

 

Mettre au four pendant 25 a 30 min a 180°. Laissez refroidir avant de démouler autrement il se casse.

 

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CONFITURE PHYSALIS ORANGE

Bonjour à toutes et tous cela fait plusieurs mois que je n'ai rien publié... beaucoup de changement dans ma vie donc peu, voire plus beaucoup de temps pour cuisiner...

Aujourd'hui j'ai testé une recette de confiture... J'avais beaucoup de physalis qu'on m'a ramené et je ne savais pas quoi en faire alors j'ai fouiné fouiné et fouiné mais rien ne me plaisait en recette et j'ai eu envie de tester une recette de confiture ! 

Ca tombe bien j'ai des oranges et ces physalis qui ne demandent qu'à être dévoré alors hop ni une ni deux en route pour une confiture ! 

Vous trouverez la recette de ma confiture ici 

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02 octobre 2016

I-COOK'IN EN 12 FOIS SANS FRAIS

Coucou vous voulez vous faire plaisir pour les fêtes de fin d'année ? Cela fait 1 an que vous hésitez à l'acheter ? Sautez le pas !!

Le i-cook'in est en 12 fois sans frais du 2 octobre au 8 décembre on se lâche sur cette nouvelle offre pour alléger la dépense !!! Prix avec l'extension de garantie de 3 ans soit sérénité durant 5 ans

Vous voulez vous offrir notre appareil de mise sous vide d'air ? Profitez en également ! mini dépense en vue :) et grande économie ensuite ! Finis le gaspillage à vous les économies :)

On se lâche et on se fait plaisir pour Noël ? Vous pouvez cumulez l'achat des deux et une pluie de cadeau flexipan et autres tombera du ciel :)

Alors qui se laisse tenter ? 

 

2016 OPERATION 12 FOIS

Offre Be save 12 fois sans frais

Offre I'cook'in 12 fois sans frais

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30 mai 2016

LE PETIT MYRTILLE

Je souhaite avec un jour de retard une bonne fête des mères à toutes les mamans mais surtout la mienne !!!

 

Pour l'occasion elle m'a demandé de faire le dessert... Donc un petit entremet à la myrtille c'est rapide simple et bon alors pourquoi s'en priver ! 

 

De plus on peut le décliner à toutes nos envies... cassis, poire, fraise... avec les purée de fruits du site Gourmandises de Demarle et les 3€ de réduction avec mon code conseillère KUE18309.

 

Aller en avant pour la recette : 

 

INGREDIENTS

POUR LE FLEXIPAN PLAT (4/6 PARTS)

Ingrédients pour le biscuit chocolat :

-   2 œufs (1 œuf + 1 jaune + 1 blanc)

-   60g sucre (50g + 10g)

-   10g cacao amer

-   15g farine

Ingrédients pour la mousse myrtilles :

-   3 feuilles de gélatines (6g)

-   150g purée de myrtilles

-   70g sucre

-   180g crème fraîche liquide à 30% MG

Ingrédients pour la sauce chocolat (pour la répartir dessus) :

-   70g eau

-   20g sucre

-   20g cacao amer

-   50g chocolat noir 70%

 

PREPARATION DU BISCUIT CHOCOLATE

1)    Préchauffez votre four à 210 °C et placez votre petit flexipan plat sur la plaque perforée.

2)    Au batteur électrique faites mousser l’œuf et le jaune et 50g de sucre.

3)    Ajoutez le cacao tamisé, le blanc monté avec le sucre restant puis la farine

4)    Garnissez votre moule. Faites cuire 10 minutes à 210 °C.

5)    Faites refroidir, démoulez puis couper le biscuit en 2 à l’aide du cadre inox.

 

PREPARATION DE LA MOUSSE MYRTILLE :

6)    Réhydrater la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.

7)    Chauffer la moitié de la purée avec le sucre puis ajoutez la gélatine essorée.

8)    Faites refroidir votre purée avec la moitié de la purée restante à 25 °C puis ajoutez la crème fraîche montée

9)    Placez votre toile silpat sur la plaque perforée et disposez le cadre inox dessus. Déposez-y un biscuit, garnissez de la moitié de mousse puis du second biscuit et recouvrez de la mousse.

10)  Placez le tout au congélateur pour au moins 3h.

 

PREPARATION DE LA SAUCE CHOCOLAT :

12)  Faites bouillir l’eau, le sucre et le cacao dans une petite casserole.

13)  Placez le chocolat en petit morceau dans un cul-de-poule et versez par-dessus le mélange.

14)  Retirez le cadre en chauffant les cotés à l’aide d’un sèche-cheveux ou d’un chalumeau puis ôtez le cadre par le dessus.

15)  Posez l’entremets sur une grille ronde et glacez le suivant vos envies avec la sauce chocolat.

 

Dégustez !

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22 mai 2016

MUFFINS PRALINE - 15 SP LE MUFFINS ATTENTION !!!!

Voilà une recette que je fais régulièrement mais que je ne mange jamais ! ne me demandez pas si c'est bon... aux dires des amis c'est délicieux... Vous allez comprendre pourquoi je n'en mange pas quand vous aurez la liste des ingrédients....

 

INGREDIENTS

POUR LES EMPREINTES MUFFINS

POUR 12 MUFFINS

-   60g praliné Gourmandises

-   260g beurre doux

-   280g sucre de canne blond

-   3 œufs + 2 jaunes

-   100g fécule de maïs

-   2 CS d’extrait de café liquide

-   180g farine

-   30g noisettes

 

PREPARATION DES MUFFINS ECUREUILS

1)    Préchauffez le four à 210°C, placez vos empreintes sur votre plaque perforée.

2)    Faites fondre le praliné au bain-marie

3)    Dans un cul de poule, mélangez le beurre souple, le sucre et le praliné fondu. Ajoutez les œufs, les jaunes et la fécule de maïs. Fouettez énergiquement.

4)    Incorporez l’extrait de café et la farine. Mélangez bien l’ensemble à la spatule.

5)    Versez le mélange dans les empreintes et répartissez les noisettes concassées dessus.

6)    Enfournez ensuite les moelleux pour 25 minutes à 210°C.

 

Lorsque les moelleux sont cuits, laissez-les refroidir 5 minutes dans les empreintes avant de les démouler sur une grille.

 

Savourez !

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CAKE MEDITERRANEENS - 12 Muffins - 9 SP

De retour désolé pour le l'absence... Hier nous étions de barbecue et je voulais quelque-chose de facile à manger et quoi de mieux que des cakes méditerranéens dans des caissettes en papier? Simple et pratique à manger.... 

Pour 12 Cake méditerranéens fait dans les empreintes muffins X12.

Ingrédients pour 12 muffins :

- 300g farine

- 1 sachet de levure chimique

- 80g huile (8cl)

- 150g lait (15cl)

- 6 oeufs

- 300g de feta

- 120g de tomates séchées (ou semi-confite comme vous préferez)

- 120g d'olives vertes et noires dénoyautées (je n'ai mis que des vertes)

- poivre

 

Préparation des muffins :

1) Préchauffez votre four à 180°C.
2) Dans un cul de poule, versez la farine, la levure chimique, l'huile, le lait et 4 oeufs. Mélangez.
3) Ajoutez les 2 oeufs restants puis mélangez au fouet pour obtenir une pâte bien lisse.
4) Taillez la feta en petit dés.
5) Hachez grossièrement les tomates séchées et détaillez les olives en rondelles.
6) Ajoutez le tout dans le pâte. Mélangez. Poivrez.
7) Placez vos empreintes grand muffins sur la plaque perforée et répartissez la préparation dedans.
8) Faites cuire 30 à 35 minutes à 180°C.
9) Attendez 5 minutes avant de démouler les muffins puis laissez-les refroidir sur une grille.
10) Dégustez-les tièdes ou froids.

 

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14 mars 2016

QUINOA A LA TOMATE - 4 SP

Ce soir envie de quinoa, mais marre de toujours manger la même chose avec le quinoa, alors en échangeant avec Anaïs (coucou copine) elle m'a donné une recette mais juste trop bonne !!! je l'ai adapté à l'i-cook'in car à la base c'est une recette du companion et j'ai rajouté également le filet de poulet pour être avec une recete bien équilibrée...

 

Aller ci-dessous la recette : et ici pour le club

Ingrédients : 

- 80 g d'oignon

- 50 g de huile d'olive

- 150 g de quinoa
- 100 g de coulis de tomates
- 400 g d'eau
- sel/poivre
- 400 g de filet de poulet
- 200 g de tomate

 

Préparation : 

1) Épluchez l'oignon et coupez-le grossièrement. Mettez-le dans le bol. L'étape est programmée 10 secondes vitesse 10.

2) Ajoutez l'huile d'olive, le quinoa, le coulis de tomate et 2 fois le volume de quinoa en eau. Salez et poivrez. Fixez le cuit-vapeur sur votre bol et ajouter le blanc de poulet sur le panier plastique. L'étape est programmée 20 minutes à 100 degrés vitesse 2.

3) A la fin de la cuisson. Coupez les tomates en petit dés et ajoutez-les à la préparation précédente. L'étape est programmée 2mn à 90 degrés vitesse 2.

4) Servez sans attendre en ajoutant les feuilles de basilic.

Quinoa à la tomate0

Dégustez ! 

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02 mars 2016

SALON DES TENDANCES ET DES SAVEURS - HOUTAUD (25300) LES 2 ET 3 AVRIL 2016

Hello everybody,

 

Je participe au salon des tendances et des saveurs du 2 et 3 avril prochain à Houtaud (25).

 

Si vous êtes intéressée venez rejoindre le groupe facebook et venez nous rendre visite le jour J ! le planning de la journée ne va pas tarder à arriver....

On vous attend nombreu(ses)x alors à votre agenda !

 

Affiche salon

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28 février 2016

BOUCHONS DE THON WW - 2SP OU 2 PP

Encore et toujours dans les recettes weight-watchers, voilà encore une petite recette ultra rapide et délicieuse ! Il suffit d'avoir soit un mixeur ou alors l'icook'in ! 

Recette également disponible sur le club de Guy Demarle ! http://club.guydemarle.com/publication/cookin/bouchons-de-thon-ww-2pp-ou-2sp/preview

 

Ingrédients pour 48 petits fours ou alors 20 minis-muffins

- 180g de thon au naturel

- 40g de concentré de tomate

- 3 oeufs

- 30g oignons

- 50g de gruyère râpé allégé (chez moi du Comté)

- 180g de crème frâiche à 5%

- persil

- sel, poivre

 

Préparation

1) Préchauffer le four à180°C. Verser tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mixer 6 tour en mode turbo.

2) Verser cette préparation dans les empreintes petits-fours ou alors dans les minis-muffins. Enfourner pour 20 minutes.

 

Conseil : Servir tiède ou froid, accompagné d'une salade ou à l'apéritif en guise de petits-fours salés.

 

Dégustez ! 

 

Bouchon thon11

Bouchon thon33

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